Trancio di ombrina avvolto in alga nori, dashi, funghi Shiitake e Enoki e radice di fiore di loto€26,00
Croaker fish steak wrapped in nori seaweed, dashi, Shiitake and Enoki mushrooms and lotus root
Umberfisch-steak umwickelt mit Nori-Algen, Dashi, Shiitake- und Enoki-Pilzen und Lotuswurzel
€
Rollè di branzino gratinato con panko, crema di lattuga, pan onto, patata fondente e maionese allo zenzero marinato€26,00
Sea bass roll au gratin with panko, lettuce cream, "pan onto",
fondantpotatoes and marinated ginger mayonnaise
Überbackene Wolfsbarschrolle mit Panko, Kopfalat-creme, „Pan Onto“,
Fondant-Kartoffeln und Mayonnaise mit mariniertem Ingwer
€
Polpo, cremoso di piselli, nero di seppia, panna acida e yuca€26,00
Octopus, pea cream, squid ink, sour cream and yuca
Oktopus, Erbsencreme, Tintenfischtinte, Sauerrahm und Yuca
€
Millefoglie di melanzane, spuma di scamorza affumicata e olio al basilico€18,00
Aubergine millefeuille, smoked scamorza foam and basil oil
Auberginen-Millefeuille, geräucherter Scamorza-Schaum und Basilikumöl
€
Fritto di calamari in farina di mais, gamberi, sardoni e triglia in pane Panko, maionese al kimchi, verdure fritte€24,00
Fried calamari in cornmeal, prawns and sardines and red mullet
in Panko bread, , kimchi mayonnaise, fried vegetables
Frittierte Calamari in Maismehl, Garnelen, Sardinenun und Rotbarbe
in Panko-Brot, Kimchi-Mayonnaise und frittiertes Gemüse
€
Pesci interi su prenotazione. Prezzo secondo mercato
Catch of the day whole fish can be served upon prior request. Price according to market.
Auf Vorbestellung bereiten wir Ihnen jede Art an verfügbaren Fischen im Ganzen zu. Preis nach Markt.
$
Verdure, insalate, contorni di stagione€6,00
Vegetables, salads, seasonal side dishes
Gemüse, Salate, saisonale Beilagen
€
Coperto€4,00
€
Pancia di maiale, insalata coleslaw, crema all’aglio e miele€22,00
Pork belly, coleslaw, garlic and honey cream
Schweinebauch, Krautsalat, Knoblauch und Honigcreme
€ 22,00