Seppia sfumata alla soia bianca, hummus di zucca, wafer al papavero
Cuttlefish with white soy, pumpkin hummus and poppy waffle
Tintenfisch mit weißem Soja, Kürbishummus und Mohnwaffel
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Sashimi di tonno, lardo di Patanegra, aglio nero e marroni
Tuna sashimi, Patanegra lard, black garlic and chestnut
Thunfischsashimi, Patanegra Schmalz, schwarzer Knoblauch und Kastanien
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Risotto in busara di scampi, mela verde e mandorle
Scampi busara risotto, green apple and almonds
Busara-Risotto mit Scampi, grünem Apfel und Mandeln
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Gnocchetti di patate e ricotta, ragù di porcini, battuta di mazzancolle e tartufo nero
Potato and ricotta gnocchi, porcini ragout, prawn tartare and black truffle
Kartoffel-Ricotta-Gnocchi, Steinpilzragout, Garnelen-Tartar und schwarzer
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Rombo, sedano rapa, mirtilli e arachidi
Turbot, celeriac, blueberries and peanuts
Steinbutt, Sellerie, Blaubeeren und Erdnüsse
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Polpo scottato, crocchetta di patate in tecia, verzotto e kren
Seared octopus, pan-fried potato croquette, cabbage and horseradish
Gebratener Oktopus, gebratene Kartoffelkrokette, Kohl und Meerrettich
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Namelaka di cioccolato bianco al pistacchio, crumble al cioccolato, lamponi e nocciole
White chocolate and pistachio namelaka, chocolate crumble,
raspberries and hazelnuts
Weiße Schokolade und Pistazien Namelaka, Schokoladenstreusel,
Himbeeren und Haselnüsse
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.€ 70,00
a persona senza abbinamento vini / per person, wine pairing not included / pro Person ohne Weine
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..€ 95,00
a persona con abbinamento vini / per person, wine pairing included / pro Person mit Weinbegleitung
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Il menù degustazione è proposto per tutti i commensali del tavolo
The tasting menu is only available as a whole-table option
Das Degustationsmenü wird nur für alle Tischgäste serviert
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