Cremoso di ceci, capasanta marinata al sakè, aglio nero e cardo€20,00
Creamy chickpeas, sake-marinated scallops, black garlic and artichoke thistle
Cremige Kichererbsen, Sake marinierte Jakobsmuscheln, schwarzer Knoblauch und Cardy
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Tataki di tonno rosso, arepas, avocado, zenzero e salsa wafu€18,00
Red tuna tataki, arepas, avocado, ginger and wafu dressing
Roter-Thunfisch-Tataki, Arepas, Avocado, Ingwer und Wafu-Dressing
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Salmone marinato, pane di segale, bernese alla senape e aneto€20,00
Marinated salmon, rye bread, Béarnaise sauce and dill
Marinierter Lachs, Roggenbrot, Sauce Bearnaise und Dill
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Il nostro crudo di mare€28,00
Our selection of raw sea food
Auswahl an rohem Fisch und Meeresfrüchten
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Ostriche Gillardou N° 2 al naturale€6,00 al pezzo
Gillardou N° 2 Oysters
Gillardou N° 2 Austern
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Capesante gratinate€16,00
Scallops au gratin
Gratinierte Jakobsmuscheln
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Uovo fondente, crumble al formaggio Jamar- Az. Agr. Zidarič, puntarelle e tartufo nero di Norcia€18,00
Sous vide egg, Jamar cheese crumble from the Zidarič farm, “ puntarelle “ and Norcia black truffle
Sous-vide-Ei, Jamar-Käsestreusel vom Bauernhof Zidarič, „Puntarelle“ und Norcia schwarzer Trüffel
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Prosciutto crudo del Carso, Az. Agr. La Bajta, Giardiniera fatta in casa€15,00
“ La Bajta “ farm Karst cured ham, homemade pickles
Roher Schinken aus dem Karst, Bauernhof La Bajta. Eingelegtes Gemüse
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