Cremoso di ceci, capasanta marinata al sakè, aglio nero e cardo€20,00
Creamy chickpeas, sake-marinated scallops, black garlic and artichoke thistle
Cremige Kichererbsen, Sake marinierte Jakobsmuscheln, schwarzer Knoblauch und Cardy
Tataki di tonno rosso, arepas, avocado, zenzero e salsa wafu€18,00
Red tuna tataki, arepas, avocado, ginger and wafu dressing
Roter-Thunfisch-Tataki, Arepas, Avocado, Ingwer und Wafu-Dressing
Salmone marinato, pane di segale, bernese alla senape e aneto€20,00
Marinated salmon, rye bread, Béarnaise sauce and dill
Marinierter Lachs, Roggenbrot, Sauce Bearnaise und Dill
Il nostro crudo di mare€28,00
Our selection of raw sea food
Auswahl an rohem Fisch und Meeresfrüchten
Ostriche Gillardou N° 2 al naturale€6,00 al pezzo
Gillardou N° 2 Oysters
Gillardou N° 2 Austern
Capesante gratinate€16,00
Scallops au gratin
Gratinierte Jakobsmuscheln
Uovo fondente, crumble al formaggio Jamar- Az. Agr. Zidarič, puntarelle e tartufo nero di Norcia€18,00
Sous vide egg, Jamar cheese crumble from the Zidarič farm, “ puntarelle “ and Norcia black truffle
Sous-vide-Ei, Jamar-Käsestreusel vom Bauernhof Zidarič, „Puntarelle“ und Norcia schwarzer Trüffel
Prosciutto crudo del Carso, Az. Agr. La Bajta, Giardiniera fatta in casa€15,00
“ La Bajta “ farm Karst cured ham, homemade pickles
Roher Schinken aus dem Karst, Bauernhof La Bajta. Eingelegtes Gemüse
Primi piatti
Salmone marinato, pane di segale, bernese alla senape e aneto
Marinated salmon, rye bread, Béarnaise sauce and dill
Marinierter Lachs, Roggenbrot, Sauce Bearnaise und Dill
Uovo fondente, crumble al formaggio Jamar- Az. Agr. Zidarič, puntarelle e tartufo nero di Norcia
Sous vide egg, Jamar cheese crumble from the Zidarič farm, “ puntarelle “ and Norcia black truffle
Sous-vide-Ei, Jamar-Käsestreusel vom Bauernhof Zidarič, „Puntarelle“ und Norcia schwarzer Trüffel
Risotto alla camomilla, scampo marinato al peperoncino, katsuobushi
Risotto alla camomilla, scampo marinato al peperoncino, katsuobushi
Kamillenrisotto, Chili marinierte Scampi, Katsuobushi
Canederlo di mazzancolla, consommé di gallo, coriandolo e limone bruciato
Shrimp dumpling, rooster consommé, coriander and black lemon powder
Krabbenknödel, Hahnenbrühe, Koriander und schwarzes Zitronenpulver
Bocconcini di baccalà in crosta di cereali speziati, verza in Saor, Kimchi
Crusted cod bites with spicy cereals, sweet and sour cabbage and Kimchi
Kabeljau-Knusperhappen mit würzigem Müsli, süß-saurem Kohl und Kimchi
Polpo, cima di rapa, mandorle e crema al peperone rosso
Octopus, turnip top, almonds and red pepper cream
Oktopus, Stängelkohl , Mandeln und Paprikacreme
Mango, ribes rosso e pistacchio
Mango, red currant and pistachio
Mango, Rote Johannisbeere und Pistazie
.€ 70,00
a persona senza abbinamento vini / per person, wine pairing not included / pro Person ohne Weine
..€ 90,00
a persona con abbinamento vini / per person, wine pairing included / pro Person mit Weinbegleitung
...
Il menù degustazione è proposto per tutti i commensali del tavolo
The tasting menu is only available as a whole-table option
Das Degustationsmenü wird nur für alle Tischgäste serviert
Cremoso di ceci, capasanta marinata al sakè, aglio nero e cardo€20,00
Creamy chickpeas, sake-marinated scallops, black garlic and artichoke thistle
Cremige Kichererbsen, Sake marinierte Jakobsmuscheln, schwarzer Knoblauch und Cardy
Tataki di tonno rosso, arepas, avocado, zenzero e salsa wafu€18,00
Red tuna tataki, arepas, avocado, ginger and wafu dressing
Roter-Thunfisch-Tataki, Arepas, Avocado, Ingwer und Wafu-Dressing
Salmone marinato, pane di segale, bernese alla senape e aneto€20,00
Marinated salmon, rye bread, Béarnaise sauce and dill
Marinierter Lachs, Roggenbrot, Sauce Bearnaise und Dill
Il nostro crudo di mare€28,00
Our selection of raw sea food
Auswahl an rohem Fisch und Meeresfrüchten
Ostriche Gillardou N° 2 al naturale€6,00 al pezzo
Gillardou N° 2 Oysters
Gillardou N° 2 Austern
Capesante gratinate€16,00
Scallops au gratin
Gratinierte Jakobsmuscheln
Uovo fondente, crumble al formaggio Jamar- Az. Agr. Zidarič, puntarelle e tartufo nero di Norcia€18,00
Sous vide egg, Jamar cheese crumble from the Zidarič farm, “ puntarelle “ and Norcia black truffle
Sous-vide-Ei, Jamar-Käsestreusel vom Bauernhof Zidarič, „Puntarelle“ und Norcia schwarzer Trüffel
Prosciutto crudo del Carso, Az. Agr. La Bajta, Giardiniera fatta in casa€15,00
“ La Bajta “ farm Karst cured ham, homemade pickles
Roher Schinken aus dem Karst, Bauernhof La Bajta. Eingelegtes Gemüse
Ravioli ripieni di capasanta, il suo corallo, spinacino, nocciole e culatello€20,00
Ravioli stuffed with scallop, its roe, baby spinach, hazelnuts and "culatello"
Ravioli gefüllt mit Jakobsmuscheln, ihrem Rogen, Babyspinat, Haselnüssen und "Culatello"
Risotto alla camomilla, scampo marinato al peperoncino, katsuobushi€20,00
Branzino selvaggio al vapore in alga Nori, cocco, tandoori, cime di broccoli€24,00
Steamed wild sea bass wrapped in Nori seaweed, coconut, tandoori, broccoli tops
Gedämpfter wilder Wolfsbarsch, eingewickelt in Nori-Algen, Kokosnuss, Tandoori, Brokkoli-Spitzen
Bocconcini di baccalà in crosta di cereali speziati, verza in Saor, Kimchi€26,00
Crusted cod bites with spicy cereals, sweet and sour cabbage and Kimchi
Kabeljau-Knusperhappen mit würzigem Müsli, süß-saurem Kohl und Kimchi
Polpo, cima di rapa, mandorle e crema al peperone rosso€25,00
Octopus, turnip top, almonds and red pepper cream
Oktopus, Stängelkohl , Mandeln und Paprikacreme
Fritto di calamari e sardoni con maionese kewpie€18,00
Fried calamari and sardines, kewpie mayonnaise
Gebratene Calamari und Sardinen, Kewpie-Mayonnaise
Pollo “ Latte&miele”, patata in olio cottura, noci e cavolo nero€22,00
“Milk & Honey” chicken, confit potatoes, walnuts and black cabbage
“ Milch und Honig “ Hähnchen, confierte Kartoffeln, Walnüsse und Schwarzkohl
Pesci interi su prenotazione. Prezzo secondo mercato
Catch of the day whole fish can be served upon prior request. Price according to market.
Auf Vorbestellung bereiten wir Ihnen jede Art an verfügbaren Fischen im Ganzen zu. Preis nach Markt.
Verdure, insalate, contorni di stagione€6,00
Vegetables, salads, seasonal side dishes
Gemüse, Salate, saisonale Beilagen
Coperto€4,00
Mango, ribes rosso e pistacchio€9,00
Mango, red currant and pistachio
Mango, Rote Johannisbeere und Pistazie
Namelaka al cioccolato bruciato, caramello al fior di sale, crumble al mais€8,00
Chocolate namelaka, Fleur du sel caramel, corn crumble
Chocolate namelaka, Fleur du sel caramel, corn crumble
Mela cotta al forno, gelato al miele, crumble alla fava tonka€8,00
Bertani - Ottenuti da uve Rondinella e Corvina Veronese
Secondi
Salmone marinato, pane di segale, bernese alla senape e aneto
Marinated salmon, rye bread, Béarnaise sauce and dill
Marinierter Lachs, Roggenbrot, Sauce Bearnaise und Dill
Uovo fondente, crumble al formaggio Jamar- Az. Agr. Zidarič, puntarelle e tartufo nero di Norcia
Sous vide egg, Jamar cheese crumble from the Zidarič farm, “ puntarelle “ and Norcia black truffle
Sous-vide-Ei, Jamar-Käsestreusel vom Bauernhof Zidarič, „Puntarelle“ und Norcia schwarzer Trüffel
Risotto alla camomilla, scampo marinato al peperoncino, katsuobushi
Risotto alla camomilla, scampo marinato al peperoncino, katsuobushi
Kamillenrisotto, Chili marinierte Scampi, Katsuobushi
Canederlo di mazzancolla, consommé di gallo, coriandolo e limone bruciato
Shrimp dumpling, rooster consommé, coriander and black lemon powder
Krabbenknödel, Hahnenbrühe, Koriander und schwarzes Zitronenpulver
Bocconcini di baccalà in crosta di cereali speziati, verza in Saor, Kimchi
Crusted cod bites with spicy cereals, sweet and sour cabbage and Kimchi
Kabeljau-Knusperhappen mit würzigem Müsli, süß-saurem Kohl und Kimchi
Polpo, cima di rapa, mandorle e crema al peperone rosso
Octopus, turnip top, almonds and red pepper cream
Oktopus, Stängelkohl , Mandeln und Paprikacreme
Mango, ribes rosso e pistacchio
Mango, red currant and pistachio
Mango, Rote Johannisbeere und Pistazie
.€ 70,00
a persona senza abbinamento vini / per person, wine pairing not included / pro Person ohne Weine
..€ 90,00
a persona con abbinamento vini / per person, wine pairing included / pro Person mit Weinbegleitung
...
Il menù degustazione è proposto per tutti i commensali del tavolo
The tasting menu is only available as a whole-table option
Das Degustationsmenü wird nur für alle Tischgäste serviert
Cremoso di ceci, capasanta marinata al sakè, aglio nero e cardo€20,00
Creamy chickpeas, sake-marinated scallops, black garlic and artichoke thistle
Cremige Kichererbsen, Sake marinierte Jakobsmuscheln, schwarzer Knoblauch und Cardy
Tataki di tonno rosso, arepas, avocado, zenzero e salsa wafu€18,00
Red tuna tataki, arepas, avocado, ginger and wafu dressing
Roter-Thunfisch-Tataki, Arepas, Avocado, Ingwer und Wafu-Dressing
Salmone marinato, pane di segale, bernese alla senape e aneto€20,00
Marinated salmon, rye bread, Béarnaise sauce and dill
Marinierter Lachs, Roggenbrot, Sauce Bearnaise und Dill
Il nostro crudo di mare€28,00
Our selection of raw sea food
Auswahl an rohem Fisch und Meeresfrüchten
Ostriche Gillardou N° 2 al naturale€6,00 al pezzo
Gillardou N° 2 Oysters
Gillardou N° 2 Austern
Capesante gratinate€16,00
Scallops au gratin
Gratinierte Jakobsmuscheln
Uovo fondente, crumble al formaggio Jamar- Az. Agr. Zidarič, puntarelle e tartufo nero di Norcia€18,00
Sous vide egg, Jamar cheese crumble from the Zidarič farm, “ puntarelle “ and Norcia black truffle
Sous-vide-Ei, Jamar-Käsestreusel vom Bauernhof Zidarič, „Puntarelle“ und Norcia schwarzer Trüffel
Prosciutto crudo del Carso, Az. Agr. La Bajta, Giardiniera fatta in casa€15,00
“ La Bajta “ farm Karst cured ham, homemade pickles
Roher Schinken aus dem Karst, Bauernhof La Bajta. Eingelegtes Gemüse
Ravioli ripieni di capasanta, il suo corallo, spinacino, nocciole e culatello€20,00
Ravioli stuffed with scallop, its roe, baby spinach, hazelnuts and "culatello"
Ravioli gefüllt mit Jakobsmuscheln, ihrem Rogen, Babyspinat, Haselnüssen und "Culatello"
Risotto alla camomilla, scampo marinato al peperoncino, katsuobushi€20,00
Branzino selvaggio al vapore in alga Nori, cocco, tandoori, cime di broccoli€24,00
Steamed wild sea bass wrapped in Nori seaweed, coconut, tandoori, broccoli tops
Gedämpfter wilder Wolfsbarsch, eingewickelt in Nori-Algen, Kokosnuss, Tandoori, Brokkoli-Spitzen
Bocconcini di baccalà in crosta di cereali speziati, verza in Saor, Kimchi€26,00
Crusted cod bites with spicy cereals, sweet and sour cabbage and Kimchi
Kabeljau-Knusperhappen mit würzigem Müsli, süß-saurem Kohl und Kimchi
Polpo, cima di rapa, mandorle e crema al peperone rosso€25,00
Octopus, turnip top, almonds and red pepper cream
Oktopus, Stängelkohl , Mandeln und Paprikacreme
Fritto di calamari e sardoni con maionese kewpie€18,00
Fried calamari and sardines, kewpie mayonnaise
Gebratene Calamari und Sardinen, Kewpie-Mayonnaise
Pollo “ Latte&miele”, patata in olio cottura, noci e cavolo nero€22,00
“Milk & Honey” chicken, confit potatoes, walnuts and black cabbage
“ Milch und Honig “ Hähnchen, confierte Kartoffeln, Walnüsse und Schwarzkohl
Pesci interi su prenotazione. Prezzo secondo mercato
Catch of the day whole fish can be served upon prior request. Price according to market.
Auf Vorbestellung bereiten wir Ihnen jede Art an verfügbaren Fischen im Ganzen zu. Preis nach Markt.
Verdure, insalate, contorni di stagione€6,00
Vegetables, salads, seasonal side dishes
Gemüse, Salate, saisonale Beilagen
Coperto€4,00
Mango, ribes rosso e pistacchio€9,00
Mango, red currant and pistachio
Mango, Rote Johannisbeere und Pistazie
Namelaka al cioccolato bruciato, caramello al fior di sale, crumble al mais€8,00
Chocolate namelaka, Fleur du sel caramel, corn crumble
Chocolate namelaka, Fleur du sel caramel, corn crumble
Mela cotta al forno, gelato al miele, crumble alla fava tonka€8,00
Bavarian cream with pear, pepper and toffee
Bayerische Creme mit Birne, Pfeffer und Toffee
Sorbetti al cucchiaio (mango e rhum, limone e salvia, mirtillo, mela verde)€7,00
Sorbets (mango and rum, lemon and sage, blueberry, green apple)
Sorbets (Mango und Rum, Zitrone und Salbei, Heidelbeere, grüner Apfel)
Degustazione
Salmone marinato, pane di segale, bernese alla senape e aneto
Marinated salmon, rye bread, Béarnaise sauce and dill
Marinierter Lachs, Roggenbrot, Sauce Bearnaise und Dill
Uovo fondente, crumble al formaggio Jamar- Az. Agr. Zidarič, puntarelle e tartufo nero di Norcia
Sous vide egg, Jamar cheese crumble from the Zidarič farm, “ puntarelle “ and Norcia black truffle
Sous-vide-Ei, Jamar-Käsestreusel vom Bauernhof Zidarič, „Puntarelle“ und Norcia schwarzer Trüffel
Risotto alla camomilla, scampo marinato al peperoncino, katsuobushi
Risotto alla camomilla, scampo marinato al peperoncino, katsuobushi
Kamillenrisotto, Chili marinierte Scampi, Katsuobushi
Canederlo di mazzancolla, consommé di gallo, coriandolo e limone bruciato
Shrimp dumpling, rooster consommé, coriander and black lemon powder
Krabbenknödel, Hahnenbrühe, Koriander und schwarzes Zitronenpulver
Bocconcini di baccalà in crosta di cereali speziati, verza in Saor, Kimchi
Crusted cod bites with spicy cereals, sweet and sour cabbage and Kimchi
Kabeljau-Knusperhappen mit würzigem Müsli, süß-saurem Kohl und Kimchi
Polpo, cima di rapa, mandorle e crema al peperone rosso
Octopus, turnip top, almonds and red pepper cream
Oktopus, Stängelkohl , Mandeln und Paprikacreme
Mango, ribes rosso e pistacchio
Mango, red currant and pistachio
Mango, Rote Johannisbeere und Pistazie
.€ 70,00
a persona senza abbinamento vini / per person, wine pairing not included / pro Person ohne Weine
..€ 90,00
a persona con abbinamento vini / per person, wine pairing included / pro Person mit Weinbegleitung
...
Il menù degustazione è proposto per tutti i commensali del tavolo
The tasting menu is only available as a whole-table option
Das Degustationsmenü wird nur für alle Tischgäste serviert
Cremoso di ceci, capasanta marinata al sakè, aglio nero e cardo€20,00
Creamy chickpeas, sake-marinated scallops, black garlic and artichoke thistle
Cremige Kichererbsen, Sake marinierte Jakobsmuscheln, schwarzer Knoblauch und Cardy
Tataki di tonno rosso, arepas, avocado, zenzero e salsa wafu€18,00
Red tuna tataki, arepas, avocado, ginger and wafu dressing
Roter-Thunfisch-Tataki, Arepas, Avocado, Ingwer und Wafu-Dressing
Salmone marinato, pane di segale, bernese alla senape e aneto€20,00
Marinated salmon, rye bread, Béarnaise sauce and dill
Marinierter Lachs, Roggenbrot, Sauce Bearnaise und Dill
Il nostro crudo di mare€28,00
Our selection of raw sea food
Auswahl an rohem Fisch und Meeresfrüchten
Ostriche Gillardou N° 2 al naturale€6,00 al pezzo
Gillardou N° 2 Oysters
Gillardou N° 2 Austern
Capesante gratinate€16,00
Scallops au gratin
Gratinierte Jakobsmuscheln
Uovo fondente, crumble al formaggio Jamar- Az. Agr. Zidarič, puntarelle e tartufo nero di Norcia€18,00
Sous vide egg, Jamar cheese crumble from the Zidarič farm, “ puntarelle “ and Norcia black truffle
Sous-vide-Ei, Jamar-Käsestreusel vom Bauernhof Zidarič, „Puntarelle“ und Norcia schwarzer Trüffel
Prosciutto crudo del Carso, Az. Agr. La Bajta, Giardiniera fatta in casa€15,00
“ La Bajta “ farm Karst cured ham, homemade pickles
Roher Schinken aus dem Karst, Bauernhof La Bajta. Eingelegtes Gemüse
Ravioli ripieni di capasanta, il suo corallo, spinacino, nocciole e culatello€20,00
Ravioli stuffed with scallop, its roe, baby spinach, hazelnuts and "culatello"
Ravioli gefüllt mit Jakobsmuscheln, ihrem Rogen, Babyspinat, Haselnüssen und "Culatello"
Risotto alla camomilla, scampo marinato al peperoncino, katsuobushi€20,00
Branzino selvaggio al vapore in alga Nori, cocco, tandoori, cime di broccoli€24,00
Steamed wild sea bass wrapped in Nori seaweed, coconut, tandoori, broccoli tops
Gedämpfter wilder Wolfsbarsch, eingewickelt in Nori-Algen, Kokosnuss, Tandoori, Brokkoli-Spitzen
Bocconcini di baccalà in crosta di cereali speziati, verza in Saor, Kimchi€26,00
Crusted cod bites with spicy cereals, sweet and sour cabbage and Kimchi
Kabeljau-Knusperhappen mit würzigem Müsli, süß-saurem Kohl und Kimchi
Polpo, cima di rapa, mandorle e crema al peperone rosso€25,00
Octopus, turnip top, almonds and red pepper cream
Oktopus, Stängelkohl , Mandeln und Paprikacreme
Fritto di calamari e sardoni con maionese kewpie€18,00
Fried calamari and sardines, kewpie mayonnaise
Gebratene Calamari und Sardinen, Kewpie-Mayonnaise
Pollo “ Latte&miele”, patata in olio cottura, noci e cavolo nero€22,00
“Milk & Honey” chicken, confit potatoes, walnuts and black cabbage
“ Milch und Honig “ Hähnchen, confierte Kartoffeln, Walnüsse und Schwarzkohl
Pesci interi su prenotazione. Prezzo secondo mercato
Catch of the day whole fish can be served upon prior request. Price according to market.
Auf Vorbestellung bereiten wir Ihnen jede Art an verfügbaren Fischen im Ganzen zu. Preis nach Markt.
Verdure, insalate, contorni di stagione€6,00
Vegetables, salads, seasonal side dishes
Gemüse, Salate, saisonale Beilagen
Coperto€4,00
Mango, ribes rosso e pistacchio€9,00
Mango, red currant and pistachio
Mango, Rote Johannisbeere und Pistazie
Namelaka al cioccolato bruciato, caramello al fior di sale, crumble al mais€8,00
Chocolate namelaka, Fleur du sel caramel, corn crumble
Chocolate namelaka, Fleur du sel caramel, corn crumble
Mela cotta al forno, gelato al miele, crumble alla fava tonka€8,00
Bertani - Ottenuti da uve Rondinella e Corvina Veronese
Ronco dei Roseti 1981 Vol. 12,8%€70,00
Abbazia di Rosazzo
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