Piazza Hortis 7 - Trieste Italia +39 040 300633 - 347.3934467

Degustazione


 

Degustazione

Tartare di manzo affumicata, bottarga d’uovo, tartufo nero, tuile di peperone
Smoked beef tartare, egg bottarga, black truffle, bell pepper tuile
Geräuchertes Rindertatar, Eierbottarga, schwarzer Trüffel, Paprika-Tuile

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Tataki di tonno, Gomadare, insalatina d’alghe, maionese kewpie
Tuna tataki, Gomadare, seaweed salad, kewpie mayonnaise
Thunfisch-Tataki, Gomadare, Algensalat, Kewpie-Mayonnaise

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Gnocchi di patate, ragù di funghi porcini, mazzancolla, erba cipollina
Potato gnocchi, porcini mushroom ragout, prawn, chives
Kartoffelgnocchi, Steinpilzragout, Garnele, Schnittlauch

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Ravioli del plin con faraona, castagne, burro nocciola, tartufo nero
“Ravioli del plin” with guinea fowl, chestnuts, beurre noisette, black truffle
„Ravioli del Plin“ mit Perlhuhn, Kastanien, Nussbutter, schwarzem Trüffel

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Trancio di ombrina alla brace, il suo fondo, galletti e cipollotto verde
Potato and ricotta gnocchi, Grilled croaker steak, its stock, chanterelles and green onion
Gegrilltes Umberfisch Steak, Brühe, Pfifferlinge und Frühlingszwiebeln

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Rollè di faraona, jus, sedano rapa
Guinea fowl roulade au jus, celeriac
Perlhuhnroulade. Jus, Knollensellerie

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Namelaka al cioccolato bianco, caki, meringa e salsa di castagne
White chocolate namelaka, persimmon, meringue and chestnut sauce
Weiße Schokoladen-Namelaka, Kaki, Meringe und Kastaniensauce

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. € 70,00
a persona senza abbinamento vini / per person, wine pairing not included / pro Person ohne Weine

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.. € 95,00
a persona con abbinamento vini / per person, wine pairing included / pro Person mit Weinbegleitung

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Il menù degustazione è proposto per tutti i commensali del tavolo
The tasting menu is only available as a whole-table option
Das Degustationsmenü wird nur für alle Tischgäste serviert

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